El término mozzarella proviene del verbo italiano “mozzare”, la cual es una operación que persiste en las lecherías italianas que consiste en cortar y forjar a mano la cuajada, extrayendo las pequeñas bolas de queso mozzarella con los dedos índice y pulgar.

El sur de Italia constituye un enigma en el mundo del vino. La región del Abruzzo es una de las regiones vinícolas italianas no tan conocida como otras, a pesar de elaborar el popular vino a base de la uva Montepulciano d’Abruzzo. Esta variedad es una uva tinta plantada extensamente…

El pesto alla genovese, conocido comúnmente como pesto, es una salsa originaria de Génova, la capital de Liguria, Italia. La palabra pesto significa moler o machacar, lo cual hace referencia a su forma de preparación auténtica con mortero. Existen muchas variaciones del pesto y la mayoría de las personas asocian…

El aceto balsámico o vinagre balsámico de Módena es un producto con Indicación Geográfica Protegida en las provincias de Módena y Regio Emilia ubicados al norte de Italia. Desde siempre, el aceto balsámico ha acompañado lo mejor de la comida italiana y ha sido un embajador de lo hecho en…

El queso parmesano , conocido como Parmigiano-Reggiano y producido en la región de la Emilia Romagna es uno de los quesos más emblemáticos de Italia. La historia señala que su origen data del siglo X, tiempo en el que una raza vacuna procedente de la región de Alemania y los…